En Santander las tradiciones se cocinan a fuego lento y con ingredientes de sabores tan contundentes como el tesón de su gente. Hoy la región se levanta con orgullo para defender uno de sus emblemas gastronómicos: la hormiga culona. Eso luego de que este ingrediente típico fuera incluido en la lista de “los peores platos del mundo” por Taste Atlas, un veredicto que resonó profundamente en la cultura y raíces del departamento.
La noticia desató una ola de indignación, y a partir de ellos los chefs Carlos Contreras, propietario de Santander Burger Bar y el restaurante El Tony, junto con Diana Tabares, creadora de la pastelería Moufflet; decidieron transformar la crítica en una campaña para mostrar al mundo las bondades, atributos e historia de este ingrediente único.
“Necesitamos apoyar y conocer nuestras tradiciones gastronómicas. Independientemente de si nos gusta o no como plato, debemos saber contar su historia a turistas y visitantes con orgullo, así como sucede en otros países y regiones”, comentaron a través de sus redes sociales.
¿Cuál es el reto de la homiga culona?
Los chefs y empresarios lanzaron un innovador kit de degustación que incluye: hormigas culonas tostadas, sal de hormiga culona y una tableta de chocolate con hormiga crocante. Estos kits tienen el objetivo de llevar a propios y visitantes a redescubrir este ingrediente y sus cualidades. “Parte de lo que queremos es que las personas conozcan más de nuestra hormiga culona. Muchas veces, las críticas negativas surgen porque se ha consumido con mala preparación o conservación”, explican.
La campaña no solo busca reivindicar un plato; también llama a los santandereanos a reconectarse con su historia. Este alimento evoca recuerdos entrañables en familias de toda la región y tiene el potencial de ser protagonista en innovaciones culinarias que le permitan seguir siendo parte fundamental de la identidad santandereana.
¿Puede la hormiga culona salir del listado de las peores comidas del mundo?
En la página web de Taste Atlas (https://www.tasteatlas.com/hormiga-culona) es posible calificar la emblemática hormiga culona para mejorar su puntuación.
