Taste Atlas, una destacada fuente mundial de información sobre alimentos y bebidas, ha revelado su lista de los 100 platos menos apreciados del 2023
Entre estas selecciones poco favorecedoras, resalta la presencia de un manjar peculiar y tradicional de Santander, Colombia: la hormiga culona, ubicándose en el puesto número 34 de esta clasificación.
Las hormigas culonas, conocidas por su singularidad y por ser un manjar arraigado en la tradición del departamento de Santander, tienen sus raíces en la época en que los indios guane las recolectaban como una valiosa fuente de proteína.
Aunque en la actualidad, su extracción de los nidos durante la primavera suele demandar alrededor de cinco horas, las hormigas culonas se han convertido en un componente distintivo de la gastronomía local.
La elaboración de este plato tan peculiar implica sumergir las hormigas en agua con sal, seguido de una fritura que demanda aproximadamente 45 minutos.
Después, las hormigas se filtran cuidadosamente mientras se eliminan manualmente las alas. Este singular bocadillo se encuentra disponible en numerosas esquinas, y su preparación puede involucrar técnicas como cocinarlas con vino o tostarlas con sal. Además, algunos restaurantes de alta gama han ideado sus propias versiones gourmet de este platillo.
En cuanto a su sabor, se describe como similar al de la cáscara de maní, con una agradable combinación de salinidad y textura crujiente, a veces equiparable a los chicharrones.
Aunque aparecen en este listado desfavorable, las hormigas culonas tienen adeptos que las consideran más que una simple delicia.
Algunos sostienen en sus creencias en las supuestas propiedades afrodisíacas de las hormigas culonas, llevando a que, en ocasiones, se obsequien como parte de ceremonias nupciales. A pesar de su carácter inusual, a este alimento se le atribuyen beneficios como la prevención del colesterol elevado en la sangre, además de ser una fuente rica en proteínas y vitamina B.
¿Cuáles son otros platos destacados que figuran en la lista?
Según la publicación de Taste Atlas, el primer puesto lo ocupa un plato típico de Islandia: la carne de tiburón fermentada llamada Hákarl.
En el segundo lugar se encuentra la Hamburguesa Ramen de Estados Unidos, caracterizada por una hamburguesa de carne dispuesta entre dos panecillos de fideos ramen fritos. La carne de la hamburguesa suele ser aderezada con salsa shoyu y se complementa con rúcula y cebollas.
En el tercer puesto se destaca un plato de Israel denominado Yerushalmi Kugel, una cazuela salada elaborada con finos fideos cocidos y recubierta de azúcar caramelizada.
