La natilla es quizás el platillo navideño más típico de nuestro país. Múltiples historiadores dicen que este postre llegó a Colombia en la época del virreinato, aunque aquí se modificaron algunos ingredientes como su preparación para hacerlo más propio.
Así se reconoce la natilla perfecta:
– Su principal ingrediente es el maíz. Aunque en muchos lugares se hace a base de huevo y leche, la natilla típica colombiana es a base de maíz cocido y molido
– Aunque ahora existen mezclas listas para preparar, las cuales disminuyen el tiempo de cocción a 1 hora, preparar la natilla tradicional puede ser un ritual que llega a tardar hasta 8 horas.
– La contextura de la natilla es blanda, casi como una gelatina.
– Para conservar mejor su sabor, hay quienes dicen que es indispensable cocinarla con cuchara de palo. Además, este utensilio es lo suficientemente fuerte como para resolver de manera constante, pero también es suave para no alterar la consistencia de la mezcla.
– La natilla tradicional es un tanto insípida. Aunque ahora se hace de sabores como el arequipe o el coco, originalmente este postre se acompaña con salsas o dulce como la mora, la panela, o la fresa.
– Nunca se debe dejar de revolver la mezcla de la natilla y hay que cocinarla a fuego lento.
Como hacer una perfecta natilla con frutos secos
CANTIDAD: DE 8 A 10 PORCIONES
Ingredientes:
-600 ml de leche deslactosada
-1/2 taza de Natilla Maizena sabor tradicional (1/4 de caja)
-200gr de queso crema
-1 paquete pequeño de nueces (100grs)
-2 cucharadas de azúcar blanca o en polvo
-1 limón
-6 piezas de barquillos
-Recipientes pequeños
Preparación:
1. Trocear el mix de nueces y llevar a un sartén a tostar ligeramente a fuego medio bajo.
2. Verter en un recipiente la leche deslactosada y diluir la natilla sabor natural, llevar a cocinar hasta hervir 4 minutos y agregar las nueces tostadas. Mezclar bien.
3. Disponer la Natilla en recipientes medianos. Cubrir hasta la mitad y reservar.
4. Batir el queso crema junto con el azúcar y el zumo de medio limón hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Adicionar una cucharada colmada de queso batido encima de la natilla y con la ayuda de una cuchara, aplanar la cantidad.
5. Llevar a refrigeración. Encima del queso, decorar con barquillos troceados.
