En un mundo en el que las enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad y la hipertensión están en constante aumento, el muy reconocido médico intensivista Jorge Bayter, cuyo éxito se extiende también a las redes sociales, tuvo la iniciativa de arrojar luz sobre un camino hacia la salud que a menudo se pasa por alto: la alimentación.
En su más reciente libro libro, titulado “Comer para Sanar”, ofrece un enfoque revolucionario que promete cambiar la vida de aquellos que están dispuestos a tomar el control de su salud a través de la comida.
En el núcleo de su filosofía está la creencia de que nuestro cuerpo es una máquina de sanación y reparación, y que podemos transformarlo en una fuerza sanadora si le proporcionamos los nutrientes adecuados.
El Dr. Bayter se adentra en una exploración profunda de cómo funciona el cuerpo, cuál es el origen de muchas enfermedades modernas y cómo la alimentación desempeña un papel crucial en este proceso.
“La gente aprendió a comer no para sanarse, sino para darle placer a la lengua. Y cuando yo le doy a placer a la lengua, que es el 1 % de mi cuerpo, termino dañando el 99 %”.
La relación con la comida
En su libro, el Dr. Bayter también destaca la importancia de romper la relación perjudicial que muchas personas tienen con la comida. La comida, según él, no debería ser vista como un premio o un castigo, sino como una fuente de nutrición. Sugiere que en lugar de buscar placer momentáneo a través de la comida, las personas deben buscar la felicidad en otras fuentes como la naturaleza, el sol, la familia y los amigos.
“Si de verdad quiero sanarme, la única forma es comenzar a comer lo que necesita mi cuerpo: carne, pollo, pescado, huevo, queso y ensalada. Pero la gente me dice: ¡hay que qué aburrido doctor Bayter!”.
El Dr. Jorge Bayter hace un llamado a abandonar los mitos dañinos sobre la alimentación y a adoptar un enfoque que promueva la sanación y el bienestar.
Una de las afirmaciones más impactantes del Dr. Bayter es que muchas enfermedades, incluida la diabetes, la hipertensión y la insuficiencia renal, pueden ser reversibles si las personas cambian sus hábitos alimenticios y eliminan los carbohidratos de su dieta. Afirma que los medicamentos que a menudo se prescriben para tratar estas afecciones pueden no ser la solución a largo plazo y pueden tener efectos secundarios graves.
“Comer para Sanar” es un libro que ofrece una guía paso a paso para transformar la relación con la comida y tomar medidas concretas hacia la salud y la curación. La elección, según él, está en manos de cada individuo: “La comida puede ser nuestra aliada para sanar, pero muchas personas la han llegado a ver como el enemigo. Sin embargo, podemos comer de manera saludable y sanar al mismo tiempo”.
Azúcar: ¿el gran enemigo?
Uno de los pilares fundamentales de su enfoque es la noción de que la resistencia a la insulina es un contribuyente principal a muchas de las enfermedades actuales. La resistencia a la insulina, según el Dr. Bayter, no es solo el resultado de una dieta alta en azúcar, sino también de la ingesta excesiva de carbohidratos. “El azúcar y los carbohidratos en exceso son los enemigos silenciosos que están socavando nuestra salud”, advierte.
El Dr. Bayter presenta su innovador método, la “Dieta Keto Perfecta”, que consta de cuatro fases destinadas a educar al cuerpo para usar la grasa como fuente de energía, desarrollar la flexibilidad metabólica, reconocer los momentos apropiados para comer y limpiar el metabolismo. Con este enfoque, promete que las personas pueden aprender a comer de una manera que fomente la curación y les permita llevar una vida plena y feliz.
“Lo normal es que nuestro cuerpo sea una máquina energética y hoy en día todo el mundo vive sin energía y cuando llego yo le digo a mí esto es un problema súper fácil de solucionar deje de comer mal”, comenta.
El libro también aborda el tema del azúcar, uno de los principales culpables detrás de la adicción a la comida. El Dr. Bayter explica que el azúcar desencadena una liberación de dopamina en el cerebro, lo que lleva a una respuesta placentera similar a la experimentada con drogas como la marihuana o la heroína. Abandonar el azúcar puede desencadenar un período de desintoxicación que puede ser desafiante, pero, según el autor, es un paso esencial para romper la adicción.
