El sacrificio de carne de res sigue pasando sus días ‘grises’. De acuerdo con los comercializadores, en la planta de Colbeef existe una alta demanda de servicios para el matadero de ganado, lo que ha generado congestiones en el servicio.
Sumado a esta situación, según denunció Yerson Vargas, comercializador de carne, en Colbeef están dándoles prioridad a las grandes empresas, mientras que los pequeños productores locales quedan de últimos en la fila.
Cada día en esta planta se están sacrificando hasta 800 reses, de las cuales 500 son para abastecer a Santander. Durante la mañana de ayer, 11 de noviembre, los comercializadores de ganado esperaron largas horas para poder sacrificar el ganado.
“Para matar el ganado debemos llevarlo a las instalaciones un día antes del sacrificio, esto para que pueda reposar y después del proceso se debe dejar un día en cuarto frío”, explicó Vargas.
Ante el represamiento, Colbeef informó a los productores: “Teniendo en cuenta los tiempos y estadía de animales en corrales del lunes a hoy, se procede a alimentar el 100% y garantizarles bienestar”.
Normas estrictas
Desde el pasado 6 de noviembre, el Invima puso en cumplimiento estricto del decreto 1500 de 2007 que establece el reglamento técnico para la vigilancia sanitaria de las plantas de beneficio, desposte y desprese del país, donde hacen exigencias de cadenas de frío de alta complejidad.
Esta situación ha sido otro de los grandes inconvenientes para los comercializadores, ya que se generó un represamiento de ganado por dentro y por fuera de la planta.
“En la planta no saben qué hacer, colapsaron los corrales, sus cavas están llenas”, denunció un ganadero.
Según informaron los ganaderos santandereanos, debido a estas demoras han tenido pérdidas de hasta $600 mil diarios, por res, motivo por el cual han tenido que incrementar el precio al pesero, lo que posteriormente se refleja en el consumidor final.
