Luis Miguel Vargas, conocido como ‘Lucho’, es un gastrónomo de profesión que soñaba con emprender, pero desde un principio tenía claro que no iba a ser un camino fácil. Hoy, después de casi tres años soñando con su restaurante, ‘Terra’ ha llegado a su vida para iniciar su trayectoria como dueño y administrador de su negocio.
Todo empezó con la pequeña idea de vender hamburguesas para ser preparadas en casa, “desde la pandemia empezó esa idea, vender la carne empacada al vacío, los frasquitos de la salsa, el pan, para que la gente las prepara en casa, teniendo en cuenta el contexto mundial en el que nos encontrábamos” es así como esta idea empieza a cobrar sentido en la vida de ‘Lucho’.
A parte de ser gastrónomo, este santandereano cuenta con estudios en pastelería francesa y gestión turística en desarrollo local. Trabajó en distintos lugares mientras encontraba el momento exacto de emprender, fue empleado de Mercagán y Filo Angus, dos grandes empresas en el sector gastronómico de la ciudad.
Con el impacto de la pandemia este sueño tomó fuerza y poco a poco fue siendo trabajado por Luis Miguel. El 13 de agosto de 2022, finalmente ‘Terra’ es inaugurado, tras un año de haber iniciado este joven emprendedor recuerda cómo fue el comienzo de toda esta aventura.
¿Por qué ‘Terra´?
Terra es en italiano tierra, una idea que ‘Lucho’ relaciona con sus abuelos, pues tiene claro que todos tenemos unas raíces y estas deben ser recordadas y trabajadas tal cual como se trabajan en el campo. “De las raíces del campo nace el alimento para la ciudad” manifiesta Lucho recordando que sus abuelos eran campesinos y en honor a ellos otorgó el nombre a su negocio.
“Cuando empezamos en el team Terra éramos ocho, todos familia o amigos con los que había trabajado”. Emprender no siempre es fácil y Vargas lo confirma, como dueño y administrador del restaurante asegura que cada cosa debe ser desarrollada de la mejor manera para lograr alcanzar un negocio próspero. “Yo soy cocinero, diseñador de publicidad, administrador de compras, contador, mesero, todas las funciones que puede tener un restaurante que yo las he cumplido” asegura.
El concepto gastronómico que ‘Lucho’ se ha encargado de otorgar a su restaurante es comida orgánica y natural. Hamburguesas, perros calientes, superpapas y sodas italianas, todo con su distinción de comida rápida orgánica. “Mi finalidad es que la gente pueda probar un excelente producto, con todos los alimentos frescos para lograr llevar el mensaje de que se puede comer rico y saludable”.
Este joven emprendedor proyecta su restaurante como un negocio próspero, con sedes en diferentes ciudades del país y con cada vez más platos que deleiten a su clientela. Afirma que está trabajando en nuevas ideas de productos que proximamente saldrán a la luz.
